İlk saatlerin önemi
Balık avlandığı andan itibaren bozulma süreci başlar. Ürün ne kadar hızlı 0°C ile +2°C aralığına indirilirse raf ömrü o kadar uzar.
Çanakkale ve Ege kıyılarındaki balıkçılar için limanda konumlanan mobil soğuk depolar, tekneden iner inmez ürünü güvenceye almanın en pratik yoludur.
Doğru sıcaklık rejimleri
Taze balık için 0°C / +2°C, dondurulmuş ürünler için ise -18°C ve altı önerilir. Buz ile soğutma kısa mesafede yeterli olsa da uzun transferlerde frigorifik araç şarttır.