Soğuk zincirin tanımı
Soğuk zincir; ısıya duyarlı ürünlerin hasat, avlanma ya da üretim anından son tüketiciye ulaşana kadar belirlenen sıcaklık aralığında tutulmasını sağlayan depolama ve taşıma süreçlerinin bütünüdür.
Zincirin herhangi bir halkasında yaşanan birkaç saatlik kopukluk, ürünün tamamen bozulmasına ya da gözle görülmeyen kalite kayıplarına yol açabilir.
Hangi ürünler soğuk zincir gerektirir?
Pek çok sektör soğuk zincire doğrudan bağımlıdır:
- Taze ve dondurulmuş deniz ürünleri
- Meyve, sebze ve taze kesme çiçekler
- Süt ve süt ürünleri, et ve şarküteri
- İlaç, aşı ve biyolojik ürünler
Kopukluğun maliyeti
Bozulan ürünün doğrudan maliyetinin yanında iade, imha, sözleşme cezaları ve itibar kaybı da hesaba katılmalıdır. Bu nedenle soğuk zincire yapılan yatırım, aslında bir sigorta niteliği taşır.